本期导读：面条最适合做早餐，荤素搭配，分享13道面条做法，餐餐吃着纷歧样俗话说：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。早餐是一日三餐当中很重要的一餐，天天吃一顿营养早餐对身体康健很是重要。不吃早餐，对康健倒霉，早餐的选择可以是富厚多样的，面条最适合做早餐的食材，面条是一种制作简朴，食用利便，营养富厚，即可主食又可快餐的面食制品，干面条有挂面，新鲜面条有切面，拉面等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但许多人还是喜欢吃自己制作的手擀面，面条的做法多种多样，今天分享13道面条的做法，营养搭配好，荤素做法都有，餐餐吃着纷歧样，让你不在为天天吃什么早餐发愁了，早餐做得好，家人吃得饱，下面分享下做法：【榨菜肉丝汤面】质料：挂面150克、榨菜1袋、猪肉100克、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精半茶匙、做法：把油菜叶子剥下来，投洗洁净，葱切葱花，姜切末，猪肉切成筷子左右粗的丝，加入少许白胡椒粉，淀粉，少许水，抓匀，这样肉丝炒的口感嫩，口感不老锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入酱油，将肉丝翻炒上色，下入榨菜翻炒匀称淋入适量水，加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，烧开，煮1-2分钟，关火，盛出待用锅加水烧开，下入挂面，将挂面煮熟，下入油菜烫熟，一起捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水，将面条和油菜放在大碗中加入榨菜肉丝和汤汁，撒点葱花，吃时拌一下即可【酸辣面条】质料：挂面1把、鸡蛋2个、白菜叶2片、绿芽菜适量、香油1汤匙、盐适量、葱1段、鸡精1茶匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、老干妈1汤匙、做法：锅加水烧开，关小火，将鸡蛋磕入锅内，煮至蛋清凝固，蛋黄呈溏黄时，捞出待用将碗内加入香油、生抽、盐、鸡精、陈醋，浇入煮荷包蛋的开水，搅拌匀称，调成调料汁锅内水烧开，下入绿芽菜和白菜片焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水待用锅内重新加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，放在大碗内淋入调好的调料汁，加入煮好的鸡蛋，绿芽菜和白菜，在加入1汤匙老干妈，吃时拌一下就可以了【凉拌面】质料：面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽酱油2汤匙、做法:准备好所需质料，食材洗净，将葱蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，放1汤匙香油拌匀，防止黏在一起，放在大碗内待用将尖椒丁，葱姜末，辣椒圈放在碗内，锅加油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在碗内辣椒上，拌匀碗内再加入生抽酱油，少许盐，拌匀，将调好的酱汁浇在面条上，再加入1汤匙辣椒油，用筷子翻拌匀称，盛出装盘，撒上香菜末即可【家常肉丝面】食材：挂面150克、猪肉100克、小白菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、老干妈1汤匙、酱油1汤匙、做法:准备好所需质料，小白菜择洗洁净，用油菜或者菠菜都可以将猪肉切成丝，放在盘内，加入少许盐，再加入料酒，抓匀，腌制10分钟，这样做出的肉丝不会腥，料酒有去腥的作用锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香下入腌制好的猪肉丝翻炒，将猪肉丝翻炒至颜色变白，淋入酱油，将猪肉丝翻炒上色加入适量的水，再加入老干妈，烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，加入盐调味下入小白菜，将小白菜煮至颜色变深绿，关火，盛出即可【肉末茄丁过水面】质料：鲜面条200克、茄子2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量做法：将茄子去蒂洗净，再将茄子切成丁，放在大碗内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸油，放很少的油炒茄子就可以将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末、大蒜切末锅加油烧热，下入茄丁翻炒，将茄丁炒制稍变软，盛出待用，茄子要炒一下，才会更入味锅内再添加少许油，下入葱姜爆香，下入肉末，小火将肉末翻炒至颜色变白下入茄丁大火翻炒匀称，淋入水，和茄丁平齐，再加入生抽和老抽，盐，盐要比平时做菜放的盐多些，烧开，转中小火烧制5-6分钟，将茄丁烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒匀称，盛出待用，这样茄子卤就做好了锅加水烧开，下入面条，将面条煮熟，不要将面条煮偏激，煮偏激口感就不劲道了将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗内，加入几勺做好的茄子卤，用筷子翻拌匀称，即可开吃了【西红柿炒蛋过水面】质料：面条300克、鸡蛋2个、西红柿2个、小葱1棵、油盐适量、白糖1/2汤匙、水淀粉适量做法：准备好所需质料，小葱和西红柿洗净，将鸡蛋磕入碗内搅匀打散，葱切葱花，西红柿切去蒂，再切成丁锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用下入葱花炒香，下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁翻炒出水下入炒好鸡蛋块，淋入半碗水，加入盐和白糖，烧开，淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠，关火，盛出待用，这样西红柿鸡蛋卤就做好了锅加水烧开，下入面条，下锅后不停搅拌,以防面条粘连,直至面条没有硬芯,一般两个滚即可。
将面条煮至断生，捞出，放在凉白开中投凉，(这一步很重要!保证面的口感而且放久了不会粘糊)。捞出控净水将面条放在大碗内，加入西红柿鸡蛋卤，用筷子翻拌匀称即可【什锦炒面】质料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、做法：准备好所需质料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深下入煮好的面条大火快速翻炒匀称，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可【油泼面】质料：鲜面条250克、小葱1棵、油4汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、辣椒粉1汤匙做法：准备好辣椒粉，小葱切葱花锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制刚熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出控水将面条放在大碗中，放上葱花和辣椒粉，锅加油烧热，将热油淋在辣椒粉和小葱上再加入生抽和醋，用筷子翻拌匀称，即可开吃了【尖椒肉丝打卤面】质料：面条250克、尖椒3个、猪肉150克、 植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段，姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙做法：食材备齐，尖椒和猪肉洗净，将尖椒切成丝，猪肉切成丝待用将碗内加入半碗水，加入生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅拌匀称成调料汁锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀，防止粘连锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝炒至颜色变白下入尖椒丝炒至颜色变深，淋入调料汁，加热至汤汁变粘稠，关火将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌匀称即可【香菇肉丝炒面】质料：鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙做法：准备好所需质料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，炒制时还要加热，不要煮全熟，要不口感不劲道，放在冷水中投凉，能使面条更劲道放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白下入香菇翻炒匀称，淋入蚝油翻炒匀称下入面条大火翻炒匀称，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒匀称，盛出装盘，一盘色香味俱全的炒面就做好了【家常尖椒肉丝炒面】质料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、做法：准备好所需质料，面条最好选用鲜面条，一般超市或者市场都有卖，切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先重复擀压或碾压成片，然后切条成型。鲜面条口感劲道，挂面也可以，就是口感没有鲜面条好把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比力嫩，不会老。锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，（通常面煮熟了就会浮到水面上，你可以在面快要浮上来时，把火关掉，试吃一小段，如果面体外熟中间略生，就是八分熟），将面条捞出后，放在冷水投凉，这是做炒面的一个小窍门，煮8分熟就可以，因为面条炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易炒碎了。
面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，这也是做炒面的小窍门，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。下入尖椒丝翻炒匀称，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。
下入面条，盐，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可。【葱油拌面】主料:面条（鲜）、香葱、洋葱 辅料：植物油、葱白、生抽酱油、白糖、做法：将葱白切成条，洋葱切丝，香葱切段锅加油烧热，下入洋葱、葱白小火炸制出香味，炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，不用下入香葱段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏生存）锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，放在大碗内，加入1汤匙葱油拌匀，防止面条粘连锅内加入2汤匙葱油，2汤匙生抽酱油，少许白糖，烧开关火将汁倒在面条里，加入香葱葱花，翻拌匀称即可盛出装盘【挂面版炒面】质料：挂面200克、尖椒1个、绿芽菜100克、猪肉150克、油盐适量，香油1汤匙，葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、 做法：将绿芽菜挑去豆皮，尖椒切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片锅加水烧开，下入面条煮至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，再加入1勺香油拌匀，这样面条就不会粘成一团了锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝翻炒至变白下入绿芽菜和尖椒丝翻炒至尖椒丝颜色变深绿，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒匀称下入煮好的面条，再加入盐，快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也接待在评论区揭晓您的看法，或者分享您的做法，接待关注：冬至雪夜，天天都市公布原创家常美食做法。
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